3月が終わったよ

こんにちわ。
店の宣伝はさておき、ふざけるためにインスタを作ったやきとりおじさんです。
#マジメな飲食店インスタはたくさんあるので
#MOROHA推し
#深夜の帰り道の革命はやばい

リンクはこちら。
https://www.instagram.com/sumibiyakitoritoridori?igsh=bDF4ZDExdXphaWdy

さてさて、遅くなりましたが3月はどーだったのよって話。
結論から言うと、目標達成。
#思ったより断然早かった

浮き沈みもあり、3月後半にはいくかなって思ってた数字が週末こけるなど、最終日前日まで引っ張られる形に。
まだまだ波があるのでアップダウンの幅を縮めていきたいところ。
それでも2ヶ月目での目標達成。
だけどこれはあくまで通過点。
改善点はあるし、メニューや仕込みの仕方など見直すところもある。
ってことは伸びしろがあるってこと。
少しずつでもこの伸びしろを伸ばすこと。
サボらないこと。
#すぐさぼるからね

セルフブラック企業はやってますが、従業員に対してはけっこうホワイトにやってます。
もうちょいアルバイト増えて戦力が増せば、セルフブラックも少しは緩和できるかも。

そもそも、飲食店の長時間労働当たり前。
給料安いの当たり前。
有給休暇使えないの当たり前。
この辺の悪い慣習も変えていきたい。

僕もこの悪い慣習に20年弱洗脳されていたので、まず自分から変わらなきゃな、と思ったり。
自分への戒めも込めて、給料は高めに払って払えるくらい売上を上げる。
きちんと利益を取れる体制にする。
仕込みの負担を軽くする。
それでも売上を上げられる状態を作る。

今までの飲食店の慣習はクソだ。
そこに染まっていてそのままやっていた自分もクソだった。
長時間労働クソ喰らえ。
人の犠牲の上に成り立つビジネスなんてダメだろーが。
#時には踏ん張りどころもありますが
笑って楽しく働いて、若い子の踏み台になって高いところまで跳ばしてあげられる踏み台おじさんになりたい今日このごろ。
自分の成長プラス若者の成長も見ながら楽しくやらせてもらってます。

最後はクソクソ言ってますが、自分が一番クソにならないように気をつけます。

10キロランニングしてきたのでプロテイン飲んでダラダラしてから出勤します。

それじゃ、まったねー。

花粉とランニングと

こんにちわ。

花粉大量飛散の日にランニングしてくしゃみが止まらないやきとりおじさんです。

#不思議と走ってる時は平気なんだよ

3月も半ばを過ぎましたが、炭火やきとり鶏彩そこそこ好調を維持しています。

まだまだジェットコースターみたいな売上ですが、売るときには売るし、売れない時は売れないそんな流れですね。

特に土曜日は満席、お断りの流れが8割くらいなので土曜日ほ予約おすすめです。

今月は週末が5回ある稀な月なので、目標の200万は必達しないとまずいですね。

温かくなったので夜外にも出やすくなってるので、もうひと伸びといきたいところ。

人手が足りなくなりそうなので、バイトしたい人がいたら紹介してください。

パワハラならぬネギハラ、モロハラ（モラハラじゃないよ）などのハラスメントがあります。

そんな職場に興味がある、変なやつ待ってます。

昨日アホみたいに忙しかったので仕込みします。

それじゃ、まったねー。

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コラボ企画

こんにちわ。

店に冷凍庫のおける場所がほしいやきとりおじさんです。

#コンセントとスペースが足りない

さてさて、ちょっと告知が遅くなって申し訳ないですが3月1日からコラボ企画始めました。

コラボするのは冷凍無人販売のあのお店です。

知ってるよね？

知ってるに決まってるよね？

冷凍スイーツ無人販売のあのお店。

令和の虎に出たあのお店。

鶏彩から徒歩5分もかからないあそこです。

そう、みんな大好き24Sweets shop青梅店です。

あんなスイーツこんなスイーツを冷凍で販売。

贈答品にはもってこい。

誰かにあげたい。

誰かからもらいたい。

すぐ食べたい時は、ちょっと残念。

しばしお待ちを。

そんなスイーツショップが青梅にはあるじゃないか。

そんな24Sweets shopさんとのコラボです。

だいたいの商品は解凍する時間がかかるのでその待ち方の一例を。

ハーゲンダッツ的に優雅に溶けるのを待つのか？

待てずに硬いまま食べるのか？

#僕はここです

どこかで集まりがある時に解凍時間まで計算に入れて買うのか？

だいたいこの三択ですかね。

2番目の硬いまま食べるはおすすめしません。

歯がやられるし、本来の味を損ねてしまうので。

時間に余裕のない現代人（面倒くさがり）だとハーゲンダッツ的優雅さは無理だと思ったりして。

#置き忘れて溶けちゃったりね

んで、一番いい使い方が贈り物（コミュニケーション道具）なんじゃないかと。

誰かにあげる時ドヤれる見た目をしてる商品が多い。

もし、すぐに食べない場合でも冷凍庫に入れられる。

種類が豊富なので好き嫌いがあっても対応できる。

などなど。

僕の私見ですが、この使い方がけっこうマストかと。

そんな感じでお試ししてくれると幸いです。

前置きが長くなりましたが、コラボ企画です。

24Sweets shopに鶏彩の飲食代3000円以上のレシートを持っていって、レジ上のカメラに提示。

#基本的に無人販売なのでこういった形です

そうすると「バター餅」か「ミニタルト」を１個プレゼント。

反対に、鶏彩に24Sweets shopの1500円以上のレシートを持ってくると一組分のファーストドリンクをサービス。

こんな建付けです。

お互いオープンしてまだ半年も経っていない店舗なので、持ちつ持たれつやっていこう企画です。

鶏彩もさる事ながら24Sweets shopも応援してもらえると有り難いです。

双方のお客さんが少しでも新規開拓してもらえると嬉しいです。

それじゃ、まったねー。

一ヶ月経過

こんにちわ。

青梅マラソンぶりにランニングしたやきとりおじさんです。

#腹回りがたるんでる

2月もあっという間に終わり3月になりましたね。

炭火やきとり鶏彩オープンして早一ヶ月。

2月の成績は200万までは届きませんでしたが180万をこえる売上をあげられました。

定休日入れての数字なので上出来ですね。

3月は確実に超えていきたいと思います。

立地、席数を考えたら上々の滑り出しですが、まだまだここからなのでさらなる成長を期待できそうです。

仕込みをしっかりして慢心せずに営業していきたいと思います。

とりあえずやってけそうな目処はたったので、少しだけ心の荷が軽くなった今日このごろ。

花粉でつらい日々が続きますが、美味しいやきとりとうまい酒を用意してますので今後ともご贔屓に。

それじゃ、まったねー。

動けるようになってきた

こんばんは。

おじいちゃんからおじさんに戻ってきたやきとりおじさんです。

#しゃがんでも痛くないぜ

#そろそろ走れるかも

2月もだいぶ過ぎてきていますが、鶏彩そこそこ好調です。

青梅マラソン走ってから営業するっていうキチガイぢみたやつが経営してるんですが、何とかやっていけそうです。

月間目標の200万はちょっと厳しそうですが、なるべく近い数字まで持っていきたい。

開店してから一ヶ月でまだ多少のオープン景気が残っているので、来月が怖いですが歓送迎会の時期でもあるのでツキも向いてきて来月には達成したいですね。

退職してから一ヶ月たたずにバタバタと準備して開店して。

面倒な事務作業やらなんやらありますが、楽しい日々を送らせてもらってます。

まだまだやる事はたくさんあるので驕らず営業していきます。

それじゃ、まったねー。

続、足の痛い話

こんばんは。

まだしゃがむのがつらいやきとりおじさんです。

#なかなかの後遺症

2月も20日を過ぎましたがおかげさまで、そこそこ忙しくさせてもらってます。

最近は見知った顔以外のお客さんも増えてきて、少しずつ認知が広がってきてる実感があります。

まだまだこれからの店ですが、今のまま気を抜かずにやっていけば末永く続けていけるお店になりそうです。

いい時も悪い時もしっかり店の掃除をして、ちゃんと仕込んで手を抜かずに営業する。

この初心みたいなものがとにかく大事。

自分の家族、従業員も含めてみんな食わせていかなきゃいけないので最低レベルですがこの水準は守らないといけない。

それができて初めて次の手を打つ。

そんな流れなのかな、と思います。

「準備、実行、後始末」

凡事徹底。

これをやりつづけられかどうか。

やりつづけられる人間でいたいと思います。

マラソンで体力ともう一歩踏ん張れる精神力と、不調な箇所のごまかし方を体得したのでそのへんも糧にしてやっていきたいと思います。

マラソンは精神修行ですね。

来年も走ってから営業を本気で考えてる、ヤバイ奴です。

来年誰か一緒に走りませんか笑？

それじゃ、まったねー。

続、足の痛い話

こんばんは。

まだしゃがむのがつらいやきとりおじさんです。

#なかなかの後遺症

2月も20日を過ぎましたがおかげさまで、そこそこ忙しくさせてもらってます。

最近は見知った顔以外のお客さんも増えてきて、少しずつ認知が広がってきてる実感があります。

まだまだこれからの店ですが、今のまま気を抜かずにやっていけば末永く続けていけるお店になりそうです。

いい時も悪い時もしっかり店の掃除をして、ちゃんと仕込んで手を抜かずに営業する。

この初心みたいなものがとにかく大事。

自分の家族、従業員も含めてみんな食わせていかなきゃいけないので最低レベルですがこの水準は守らないといけない。

それができて初めて次の手を打つ。

そんな流れなのかな、と思います。

「準備、実行、後始末」

凡事徹底。

これをやりつづけられかどうか。

やりつづけられる人間でいたいと思います。

マラソンで体力ともう一歩踏ん張れる精神力と、不調な箇所のごまかし方を体得したのでそのへんも糧にしてやっていきたいと思います。

マラソンは精神修行ですね。

来年も走ってから営業を本気で考えてる、ヤバイ奴です。

来年誰か一緒に走りませんか笑？

それじゃ、まったねー。